L'élément essentiel de cette appellation est l'originalité de chaque terroir considéré. Celui-ci s'individualise par son sol, mais aussi par son orientation et son exposition. Ils peuvent par ailleurs, sous certaines conditions de maturation, être présentés avec les mentions «Vendanges Tardives» ou «Sélection de Grains Nobles».
Encépagement :
seuls quatre cépages sont autorisés dans l'AOC Alsace Grand Cru : riesling, gewurztraminer, tokay pinot gris et muscat d'Alsace.
Toutefois, le décret du 24 janvier 2001 a pemis de modfier cette liste de cépages en fonction des spécificités locales.
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 Densité de plantation :
4 500 pieds minimum à l'hectare,
écartement maximum 2 mètres entre les rangs.
 Rendement :
pour tout cépage d'un lieudit :
- le rendement de base est fixé à 55 hectolitres par hectare et
- le rendement butoir est de 66 hectolitres par hectare.
vins blancs :
vinification traditionnelle.
Les 50 Grands Crus sont délimités à l ' intérieur de l'Appellation Alsace qui s'étend au pied des Vosges sur plus de 170 km en continu de Thann à Marlenheim.
L'Appellation Alsace Grand Cru consacre l'influence marquée des terroirs sur les vins.
Cinquante terroirs délimités selon des critères géologiques et climatiques stricts constituent la mosaïque des Grands Crus d'Alsace.
La géologie, l'exposition et la pente contribuent à leur inimitable personnalité.
Source INAO 2005
Superficie :Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â 1 630Â ha
Nombre d'opérateurs :         1 118
                          dont             1 049 viculteurs
                                                 490 vinificateurs (421 caves particulières, 18 caves coopératives, 51 négociants)
- Récolte :                           83 188 hl
Association des Viticulteurs d'Alsace
Maison des vins d'Alsace
12, avenue de la Foire aux Vins
BP 91225
68012 COLMAR CEDEX
Tel : 03.89.20.16.50
Fax : 03.89.20.16.60
Décision de reconnaissance n°CNV2007/117 du 19 juillet 2007
Président(e) : Monsieur Gérard BOESCHContact : f.bach@ava-aoc.fr