Guide du Vin Beaujolais Pruzilly Rose sur le vignoble du Beaujolais

Les vins sont majoritairement fruités (fruits rouges et noirs), gouleyants avec une structure délicate. Ce sont des vins de soif à boire frais.
Ce style est bien représenté par celui des vins nouveaux, créés par les Beaujolais-villages. Depuis, le Beaujolais les a dépassés dans la production.
Les rosés sont d'une couleur groseille, fruités et charnus.

Encépagement :
Le cépage rouge est le gamay noir. Le pinot noir est toléré jusqu'à 15 % de l‘encépagement jusqu'à la récolte 2015. L'usage d'incorporer en mélange 15% de pieds de cépages blancs (chardonnay, aligoté, melon, pinot noir ou pinot gris) reste autorisé.
Le cépage blanc est le chardonnay. Toutefois, les vignes d'aligoté en place avant 2004, peuvent produire jusqu'en 2024.

Densité :
La densité minimale est de 6 000 ceps/ha pour le gamay. Toutefois, à titre transitoire jusqu'en 2034, les vignes plantées avant 2004 peuvent présenter, après arrachage partiel, une densité entre 5 000 et 6 000cep/ha, sous réserve de déclaration l'année de la transformation et d'un abattement du PLC de 17%. L'écartement entre rang ne peut excéder 2.30 m et l'écartement entre ceps ne peut être inférieur à 0.80m.
La densité minimale est de 7 000 ceps/ha pour le chardonnay. L'écartement entre ceps ne peut être inférieur à 0.80m. 

Palissage :
Les vignes présentent une hauteur de feuillage utile palissé non inférieur à 0.6 fois l'écartement entre les rangs. Cette hauteur est mesurée entre la limite inférieure du feuillage et la limite supérieure du rognage.

Taille :
- taille courte : en gobelet, éventail ou cordon, simple, double ou charmet avec 3 à 5 coursons à 1 ou 2 yeux. En vue du rajeunissement, chaque pied peut porter un courson sur un gourmand issu du vieux bois. Quelque soir le type de taille, chaque pied ne peut porter plus de 10 yeux francs et huit rameaux développés porteurs de grappes après ébourgeonnage.
- en guyot, la baguette peut porter jusqu'à 8 yeux francs pour les vignes plantées en blanc
- la taille à queue du Mâconnais comporte une baguette à 12 yeux et un courson à 2 yeux, soit 14 yeux francs au maximum et deux yeux de renouvellement non producteurs.
Pour les vignes plantées avant le 31 08 1975, la taille peut avoir 2 baguettes de 12 yeux et 2 coursons à 2 yeux.

Rendement de base :
- 60 hl/ha pour les vignes rouges
- 58 hl/ha pour celles de blanc.
Le bénéfice de l'appellation ne peut être revendiqué sur des parcelles qui n'ont pas été totalement récoltées.

La vinification beaujolaise traditionnelle est une macération semi-carbonique par macération de vendange entière, puis pressurage et fin de fermentation à température maîtrisée. Pour ce faire, elle exclut la vendange mécanique, l'égrappage et le foulage.
Les rosés sont souvent élaborés par saignée, mais peuvent aussi provenir de pressurage direct.
Les degrés en fin de fermentation sont pour les rouges et rosés : 10% minimum et enrichissement interdit au delà de 13 %. Les sucres résiduels sont limités à 2 g/l.
Les blancs sont produits par pressurage direct : le titre alcoométrique est de 11 % minimum. L'enrichissement est interdit au-delà de 13.5%. Les sucres résiduels sont limités à 4 g/l.

Sise au nord du département du Rhône et débordant sur une frange sud du département de Saône et Loire, l'appellation s'étend sur les coteaux entre la rivière Saône à l'est et les Monts du Beaujolais à l'ouest.

Les parcelles de vigne sont majoritairement situées au centre de la région beaujolaise, entre Villefranche sur Saône et la vallée de l'Ardières. Elles ponctuent aussi des zones imbriquées entre les crus.

Les vins bénficiant de l'appellation d'origine "Beaujolais-Villages" peuvent également être dénommés "Beaujolais suivi du nom de la commune" s'ils en sont issus exclusivement. Cette possibilité n'est pas autorisée pour ceux des communes de Chénas, Chiroubles, Fleurie, Juliénas, Régnié-Durette et Villié Morgon, afin de ne pas prêter à confusion avec le nom de ces crus.

Source INAO 2005

- Superficie :                        6 475  ha

- Nombre d'opérateurs :      1 730
                            dont         1 696  viticulteurs
                                            1 126  vinificateurs (1 092 caves particulières, 17 caves coopératives, 17 négociants)

- Récolte :                        319 170  hl

Syndicat Beaujolais et Beaujolais Villages Associés
210 Boulevard Vermorel
BP 318
69661 VILLEFRANCHE s/SAONE CEDEX
Tel : 04.74.02.22.20
Fax : 04.74.02.22.29

Décision de reconnaissance n°CNV2008/06 du 24 juillet 2008

Président(e) : Monsieur Daniel BULLIAT
Contact : bbva@beaujolais,com