Guide du Vin Bergerac Rouge sur le vignoble du Sud Ouest

Présentation de l'appellation Bergerac Rouge

- Les Bergerac rouges sont en général des vins fins, souples assez fruités avec des arômes de fraises, cassis et autres fruits rouges. Faciles à boire, ce sont des vins qui demandent à être consommés jeunes (2 à 3 ans ).
D'une intense couleur sombre, les Côtes de Bergerac rouges sont des vins plus structurés, plus complexes et qui présentent des arômes de fruits confits (pruneaux) plus prononcés que les précédents. Riches en alcool, tanniques, ils possèdent une meilleure aptitude au vieillissement et atteignent leur plein épanouissement vers 5/6 ans et peuvent tenir encore 5 à 10 ans selon les millésimes.

- La production de Bergerac rosé est récente. Ces vins sont obtenus par "saignée" ou macération courte. Ils se distinguent souvent par une délicate couleur saumonée et une certaine fraîcheur aromatique.

- Les Bergerac secs sont généralement peu colorés et brillants. Frais, agréablement bouquetés, ils se distinguent par une attaque nerveuse et une bonne longueur en bouche.Ils peuvent être dégustés dans leur toute première jeunesse mais aussi lorsqu'ils ont 2 ou 3 ans.

- Après fermentation, de part leur teneur en sucre résiduel, les vins blancs d'A.O.C. Côtes de Bergerac sont des vins moelleux voire liquoreux. Plus colorés que les Bergerac secs, ils se distinguent par leur corps, leur finesse, leur sève et un bouquet assez prononcé. D'une grande longévité, ils peuvent être dégustés et appréciés à leur juste valeur à partir de la 4ème ou 5ème année après leur récolte, mais peuvent aussi attendre encore bon nombre d'années, 5 voire 10 ans et plus.

Critères de production de l'appellation Bergerac Rouge

Encépagement :

- cépages rouges
cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, cot, fer et mérille 
- cépages blancs :
sémillon, sauvignon, muscadelle, ondenc, chenin et ugni-blanc L'ugni-blanc ne doit pas dépasser une proportion maximale de 25 %. Le pourcentage de sauvignon doit être au moins égal à celui de l'ugni-blanc. 

Conduite de la vigne :
- densité minimale de plantation : 3000 pieds/ha,
- charge maximale conservée à la taille : 60 000 bourgeons/ha,
- surface foliaire palissée : 5000 m²/ha au minimum

Rendements :
- 50 hl/ha pour les vins blancs et rouges à A.O.C. Côtes de Bergerac
- 55 hl/ha pour les vins rouges et rosés à A.O.C. Bergerac
- 60 hl/ha pour les vins blancs à A.O.C. Bergerac sec

Méthode d'élaboration de l'appellation Bergerac Rouge

- vins rouges : vinification classique avec cuvaison longue pour les vins de garde. Elevage en fûts pour certaines cuvées haut de gamme. 
- vins rosés : généralement élaborés par saignée. Ils sont le plus souvent secs mais certains présentent un côté tendre lié à la présence de quelques grammes de sucres résiduels. 
- vins blancs secs : vinification classique à basse température afin de conserver les arômes. Certaines cuvées plus riches sont vinifiées et élevées en fûts. 
- vins blancs moelleux : après passerillage ou légère surmaturation liée au botrytis cinérea, les vins font l'objet d'une vinification classique avant mutage lorsque l'équilibre alcool/sucres est atteint.

Situation géographique de l'appellation Bergerac Rouge

L'aire géographique de l 'appellation s'étend sur 90 communes situées au sud-ouest du département de la Dordogne.

Chiffres clés de l'appellation Bergerac Rouge

Source INAO 2005

Bergerac

- Superficie :                              6 934  ha

- Nombre d'opérateurs :                977
                            dont                   961  viticulteurs
                                                      533  vinificateurs (517 caves particulières, 11 caves coopératives,  5 négociants)

- Récolte :                               348 565  hl

 

Bergerac Sec

- Superficie :                              1 373  ha

- Nombre d'opérateurs :                447
                            dont                   436  viticulteurs
                                                      281  vinificateurs (270 caves particulières, 7 caves coopératives, 4 négociants)

- Récolte :                                 82 282  hl

Syndicat de l'appellation Bergerac Rouge

Fédération des Vins du Bergeracois
10 place du docteur Cayla
24100 BERGERAC CEDEX
Tel : 05.53.24.71.77
Fax : 05.53.24.98.48

Décision de reconnaissance n°CNV2007/75 du 7 juillet 2007

Président(e) : Monsieur Paul-André BARRIAT
Contact : fv.bergerac@wanadoo.fr

Communes pouvant élaborer du vin sous la dénomination Bergerac Rouge

Baneuil
Bergerac
Boisse
Bonneville-et-Saint-Avit-de-Fumadières
Bouniagues
Campsegret
Carsac-de-Gurson
Colombier
Conne-de-Labarde
Cours-de-Pile
Creysse
Cunèges
Eymet
Faurilles
Flaugeac
Fleix
Fonroque
Force
Fougueyrolles
Fraisse
Gageac-et-Rouillac
Gardonne
Ginestet
Issigeac
Lalinde
Lamonzie-Saint-Martin
Lamothe-Montravel
Lanquais
Lèches
Lembras
Lunas
Maurens
Mescoules
Minzac
Monbazillac
Monestier
Monfaucon
Monmadalès
Monmarvès
Monsaguel
Montazeau
Montcaret
Montpeyroux
Mouleydier
Moulin-Neuf
Nastringues
Naussannes
Nojals-et-Clotte
Plaisance
Pomport
Port-Sainte-Foy-et-Ponchapt
Prigonrieux
Queyssac
Rampieux
Razac-d'Eymet
Razac-de-Saussignac
Ribagnac
Rouffignac-de-Sigoulès
Sadillac
Saint-Agne
Saint-Antoine-de-Breuilh
Saint-Aubin-de-Cadelech
Saint-Aubin-de-Lanquais
Saint-Capraise-d'Eymet
Saint-Cernin-de-Labarde
Saint-Germain-et-Mons
Saint-Géry
Saint-Julien-d'Eymet
Saint-Laurent-des-Vignes
Saint-Léon-d'Issigeac
Saint-Martin-de-Gurson
Saint-Méard-de-Gurçon
Saint-Michel-de-Montaigne
Saint-Nexans
Saint-Perdoux
Saint-Pierre-d'Eyraud
Saint-Rémy
Saint-Sauveur
Saint-Seurin-de-Prats
Saint-Vivien
Sainte-Eulalie-d'Eymet
Sainte-Innocence
Saussignac
Serres-et-Montguyard
Sigoulès
Singleyrac
Thénac
Vélines
Verdon
Villefranche-de-Lonchat