Guide du Vin Côtes De Provence Fréjus Rosé sur le vignoble de Provence

Présentation de l'appellation Côtes De Provence Fréjus Rosé

- vins blancs :
robe jaune pâle, brillante à reflets verts
nez floral (fenouil, acacia, genêt) fruité (agrume, citron, pamplemousse) ou balsamique c(résine)
bouche structurée et charpentée avec finale fraîche.

- vins rosés :
robe palette large du rose pale au rose franc, orange clair, rose saumon, pivoine.
nez la diversité est le reflet de la mosaïque des terroirs : fruité, floral (thym, aneth, tilleul), végétal (menthe, tabac), empyreumatique (pierre à fusil), balsamique (écorce de pin)
bouche frais mais pas acerbe, fondu mais pas chaud, rond, souple et structuré mais pas astringent. Tout l'art consiste à trouver cet équilibre délicat.

- vins rouges :
oeil pourpre à reflets violets
nez notes fruités (fruits rouges) ou végétales (laurier, romarin, tabac) évoluant vers le fruit noir, des notes épicées (réglisse, canelle) ou animales (fourrure, venaison).

Critères de production de l'appellation Côtes De Provence Fréjus Rosé

Encépagement :
- vins rouges et rosés :
cépages principaux : 2 cépages principaux obligatoires - grenache N, mourvèdre, cinsault, tibouren N, syrah (60 % minimum à partir de 2000, 70 % minimum à partir de 2005, 80 % minimum à partir de 2015)
cépages secondaires : cabernet sauvignon (30 % maximum), carignan (40 % maximum), barbaroux, calitor.

- vins blancs : clairette, rolle, sémillon, ugni blanc . Densité : .4000.pieds / ha avec 2,50 m maximum entre rang.

Conduite de la vigne

- les vignes sont conduites en taille courte, à coursons à deux yeux, soit en gobelet soit en cordon de royat.
- sauf pour la syrah et le cabernet sauvignon pour lesquels la taille longue est autorisée avec un maximum de 8 yeux francs par pied et 6 yeux francs maximum sur le long bois.

Rendement en production

55 hl/haRendement butoir :
66 hl/ha.

Méthode d'élaboration de l'appellation Côtes De Provence Fréjus Rosé

- vins blancs : vinification classique et vinification sur lies fines.

- vins rouges : vinification classique avec macération plus ou moins longue, ainsi que vinification par macération carbonique.

- vins rosés : pressurage direct, macération à froid, saignée.

Chiffres clés de l'appellation Côtes De Provence Fréjus Rosé

Source INAO 2005

- Superficie : 20 064 ha

- Nombre d'opérateurs :            2 783
                            dont               2 728 viticulteurs
                                                     414 vinificateurs (359 caves particulières, 43 caves coopératives, 12 négociants)

- Récolte : 1 025 864 hl