La majorité des vins élaborés en Clairette sont des vins blancs secs, aromatiques avec une note « tannique ». Quelques producteurs élaborent des vins moelleux, des vins de liqueur et des rancio, en petite quantité, avec un certain succès.
Encépagement :
clairette (B) 100%Â
Les Clairettes peuvent être vinifiées et donc se présenter de différentes façons :
- vins secs ou légèrement moelleux : avec 12° d'alcool acquis au minimum
- Rancio : 14° d'alcool minimum et 3 années de conservation
- vin de Liqueur : mutage par un apport en cours de fermentation de 5% minimum et 8% maximum d'alccol titrant au moins 90°.
Richesse minimale d'alcool acquis : 17°
Teneur en sucre résiduel : entre 9 et 40 g/l.
Source INAO 2005
- Superficie :Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â 77Â ha
- Nombre d'opérateurs :            61
                            dont               55 viticulteurs
                                                   12  vinificateurs (6 caves particulières, 4 caves coopératives, 2 négociants)
- Récolte :                            3 720 hl
Syndicat de la Clairette de Languedoc
Cave coopérative
34230 ADISSAN
Tel : 04.67.25.01.07
Fax : 04.67.25.37.76
Décision de reconnaissance n°CNV2007/53 du 18 juin 2007
Président(e) : Monsieur Georges BONNARICContact : clairette.adissan@wanadoo.fr