- vins blancs : typés vermentino, très légers, fruités,
- vins rosés : très variables, fraîcheur, parfum de fruits rouges et d'épices
- vins rouges : très variables, rubis profond, à dominante sciacarello, sirah, complexité aromatique.
Encépagement :
- vins blancs :
cépage principal (75 % minimum) : vermentino
cépage accessoire (25% maximum) : ugni blanc
- vins rosés et rouges :
cépages principaux (50 % minimum) nielluccio, sciacarello (la proportion de ces deux cépages doit être au minimum du tiers de l'encépagement total) et grenache.
cépages accessoires (50 % maximum) : cinsault, mourvèdre, barbarossa, syrah, carignan (20 % maximum) et vermentino (20 % maximum).
 Densité :
3 000 pieds / ha minimum.Â
Â
- blancs : pressée directe,
-  rosés : pressée directe + saignée,
- rouges : cuvaisons courtes.
Le secteur viticole est constitué de deux zones distinctes :
- la Région du Tizzano près des menhirs de Cauria et l'alignement exceptionnel de Palaggio,
- la Vallée de l'Ortolo qui finit au pied du lion de Roccapina.
 Climat :
Luminosité, intensité de l'insolation, violence des vents, clémence des températures, vigueurs des averses, longue sécheresse estivale. Voici les traits dominants du climat sartenais.Typiquement méditerranéen s'altérant sur les revers montagneux.
Source INAO 2006
- Superficie :                     163 ha
- Nombre d\'opérateurs :       11
                            dont             1 viticulteur,
                                              10 vinificateurs (9 caves particulières, 1 cave coopérative)
- Récolte :                        6 647 hl
Groupement Intersyndical des AOC de Corse (GIAC)
7, boulevard Général de Gaulle
Place Saint Nicolas
20200 BASTIA
Tel : 04.95.31.39.29
Fax : 04.95.32.50.81
Décision de reconnaissance n°CNV2007/147 du 26 septembre 2007
Président(e) : Monsieur Pierre ACQUAVIVAContact : giac.corse@orange.fr