vins : blanc, primeur blanc rosé, primeur rosé rouge primeur rouge
Encépagement :
- vins rouges et rosés
les cépages principaux sont le grenache noir, la syrah, le cinsaut, le mourvèdre et le carignan. Ce dernier est limité à 30%.
- vins blancs :
clairette, bourboulenc, grenache blanc et roussanne (limitée à 30%).Â
 Densité :
minimale 3 500 pieds par hectare.
 Taille :
- courte en gobelet ou cordon
- la syrah peut toutefois être conduite en guyot.Â
 Rendement de base :
50 hectolitres par hectare.
En lisière est de la vallée du Rhône dans un secteur qui subit moins l'influence du Mistral. On peut distinguer trois secteurs, le bassin de Malaucène au nord, les piémonts du Mont Ventoux à l'est de Carpentras et le nord du Calavon jusqu'à Apt.
 Sols :
Le vignoble se situe en majeure partie sur des sédiments déposés par les mers de l'ère tertiaire à la base du massif calcaire du Ventoux.
Les sols sont surtout des sols rouges méditerranéens, des éboulis et des alluvions anciennes.
Source INAO 2005
- Superficie :Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â 5 873Â ha
- Nombre d'opérateurs :     1 339
                            dont         1 315 viticulteurs
                                               137 vinficateurs (113 caves particulières, 16 caves coopératives, 8 négociants)
- Récolte :                       259 987 hl
Syndicat des Vignerons des Côtes du Ventoux
Château Durbesson
route de Velleron
84975 CARPENTRAS CEDEX
Tel : 04.90.63.36.50
Fax : 04.90.60.57.59
Décision de reconnaissance n°CNV2007/71 du 6 juillet 2007
Président(e) : Monsieur yves FAVIERContact : syndicat@cotes-ventoux.com