Encépagement :
grenache noir, gris ou blanc,  maccabeu, tourbat, muscat petit grain, muscat d'Alexandrie
cépages complémentaires : carignan n, cinsaut, syrah, listan <=10 % de l'encépagement total d'une même parcelle
 Taille :
- taille gobelet ou éventail maximum 7 coursons à 2 yeux francs
 Rendement :
30 hl/ha
 Densité :
3 700 pieds/ha
2,5 m maximum entre les rangs
- Grand Roussillon rouges : obtenus par macération du moût durant toute ou partie de la fermentation
- Grand Roussillon blancs ou rosés :
- Grand Roussillon rancio : obtenus par fermentation des moûts séparés de la pulpe avant le début de la fermentation
Acquisition par l'élevage du goût « Rancio » Élevage 24 mois
L'appellation s'étend sur 89 communes des P.O et 9 communes de l'Aude limitrophes du département des P.O. Elle est limité à l'est par la Méditerranée, au sud par l'Espagne et à l'ouest par les contreforts du Canigou.
Sols :Â
Les sols y sont très variés et très différenciés :
- sols d'arènes granitiques et gneissiques,
- schistes bruns et noirs - dans le massif de l'Agly au N/O et au pied des Albères,
- sols rouges calcaires du piémont des Corbières,
- molasses argilo-sableuses dans les Aspres et terrasses caillouteuses le long des fleuves.
 Climat :
L'appellation s'inscrit dans un climat de type méditerranéen, chaud et sec l'été. Les précipitations annuelles de 500 à 650 mm sont réparties sur un petit nombre de jours au printemps et à l'automne. Elle est balayée 1 jour sur 3 par an par la Tramontane, vent violent de secteur nord/ouest et le reste du temps par le vent marin. On compte 2555 h d'ensoleillement L'altitude et l'éloignement de la mer nuancent le climat dans certains secteurs.
- Superficie :Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â 1 812 ha
- Nombre d'opérateurs :              613
                           dont                  594 viticulteurs
                                                       48 vinificateurs (29 caves particulières, 18 caves coopératives, 1 négociant)
- Récolte :                               43 289 hl
Syndicat de défense de l'AOC Rivesaltes et Grand Roussillon
19, avenue de Grande-Bretagne
66000 PERPIGNAN
Tel : 04.68.34.62.63
Fax : 04.68.35.49.09
Décision de reconnaissance n°CNV2007/85 du 6 juillet 2007
Président(e) : Monsieur Antoine CESCOContact : vignerons-du-roussillon@wanadoo.fr