Guide du Vin Jurancon Sec sur le vignoble du Sud Ouest

Présentation de l'appellation Jurancon Sec

- Jurançon sec :
Nez d'intensité aromatique forte avec des notes florales (fleurs blanches, fruits exotiques). En bouche, équilibre marqué par l'acidité, la vivacité. On retrouve des arômes de fruits de la passion, d'acacia, d'agrumes longs en bouche avec un peu d'amertume en finale,

-  Jurançon :
Nez très expressif avec des notes de fruits confits, de fruits exotiques, de mangue. Bouche vive avec une acidité toujours présente, équilibre marqué par le gras, la sucrosité. Vins amples avec des notes d'agrumes, de pamplemousse, de fruits exotiques, de fruits surmûris. La finale est puissante, chaleureuse et longue,

-  Jurançon vendanges tardives :
Nez puissant, riche, complexe avec des notes de fruits confits, de cire, d'agrumes, des arômes très fins. En bouche, on a un excellent fondu, de la finesse dans les arômes avec des notes d'ananas, de fruits confits, de raisins surmûris, de fruits exotiques. On retrouve souvent des notes boisées (vanille) qui apportent de la structure au vin. Equilibre marqué par la sucrosité et le côté chaleureux, et beaucoup de longueur.

Critères de production de l'appellation Jurancon Sec

Encépagement :
petit manseng, gros manseng, courbu, camaralet et lauzet. La proportion de ces deux derniers cépages est limitée à 15%. Dans le vignoble, gros et petit manseng représentent 98%.

Densité :
distance entre les ceps au minimum 1,30 m ; intervalle entre les rangs au maximum 2,80 m, sauf pour les vignes installées en terrasses.

Taille :
longue avec 2 arcures au maximum et 22 yeux au maximum.
Le nombre d'yeux productifs à l'hectare doit être inférieur à 60 000.
Surface de palissage utile 5 000 m² minimum par hectare (sauf vignes en terrasse).

Rendement en production

- 60 hl/ha pour le Jurançon sec,
- 40 hl/ha pour le Jurançon.
Le coefficient K est fixé à 1,5.

Récolte :
Les vendanges sont les plus tardives de la région. Les vins secs sont récoltés courant octobre et les doux jusqu'en décembre. Ces derniers sont récoltés après surmaturation, par au moins 2 tris successifs. La récolte est manuelle.
Autres conditions pour la mention "vendanges tardives" : 
- date des vendanges postérieures au moins de 5 semaines à celle de l'AOC Jurançon . demande préalable faite au service de l'INAO 
- cépages petit manseng et gros manseng 
- aucun enrichissement
La vinification est classique, elle se déroule généralement en 15 jours. Dans certains cas on procède à une macération pelliculaire qui augmente la puissance aromatique. On ne pratique pas la fermentation malolactique. Les vins vinifiés en cuve peuvent subir un élevage en barrique de 6 mois environ. Le bois est surtout utilisé pour les blancs doux.

Méthode d'élaboration de l'appellation Jurancon Sec


Situation géographique de l'appellation Jurancon Sec

L'aire géographique couvre 25 communes des Pyrénées Atlantiques entre Pau et les Pyrénées. La délimitation parcellaire est en cours de réalisation (mise à l'enquête en cours fin 2002 d'une aire de 6440 ha)

Chiffres clés de l'appellation Jurancon Sec

Source INAO 2005

Jurançon

- Supeficie :                               167  ha

- Nombre d'opérateurs :             312
                            dont                299  viticulteurs
                                                     77  vinificateurs (64 caves particulières, 2 caves coopératives, 11 négociants)

- Récolte :                             27 219  hl

 

Jurançon sec

- Supeficie :                               280  ha

- Nombre d'opérateurs :            278
                            dont               264  viticulteurs
                                                    51  vinificateurs (37 caves particulières, 2 caves coopératives, 12 négociants)

- Récolte :                             15 472  hl

Syndicat de l'appellation Jurancon Sec

Association de défense et de gestion du Jurançonnais (ADGJ)
Siège social à la Mairie
64290 LASSEUBE

Décision de reconnaissance n°CNV2007/137 du 21 janvier 2008

Président(e) : Monsieur Didier LOUSTALE
Contact : didierloustale@gmail.com / sebcbien20@msn.com

Communes pouvant élaborer du vin sous la dénomination Jurancon Sec

Abos
Arbus
Artiguelouve
Aubertin
Bosdarros
Cardesse
Cuqueron
Estialescq
Gan
Gelos
Haut-de-Bosdarros
Jurançon
Lacommande
Lahourcade
Laroin
Lasseube
Lasseubetat
Lucq-de-Béarn
Mazères-Lezons
Monein
Narcastet
Parbayse
Rontignon
Saint-Faust
Uzos