Guide du Vin Mâcon Bussières Rosé sur le vignoble de Bourgogne

Présentation de l'appellation Mâcon Bussières Rosé

Mâcon blanc : léger, guilleret, charmeur, il est marqué par des arômes de fleurs blanches et de fruits frais, avec quelques nuances citronnées.
Au nez, les meilleurs ont parfois des arômes d'amandes et de noisettes.

Critères de production de l'appellation Mâcon Bussières Rosé

Encépagement :
- vins blancs : chardonnay
- vins rouges : gamay noir à jus blanc et le pinot noir

L'arrêté du 17 septembre 1956 réglemente la taille et la densité

Conduite de la vigne

chardonnay :
- taille dite à queue du Mâconnais : est seule autorisée. La souche doit porter, suivant la vigueur du cep, de 1 à 2 longs bois ou queues, taillés à 12 yeux francs et 1 ou 2 coursons à 2 yeux francs. Les queues doivent être courbées, la pointe étant attachée sur le fil de fer inférieur.

pinot noir :
- taille guyot (la plus utilisée) : comportant 1 long bois ou baguette et 1 courson de remplacement ou taille avec un maximum de 8 yeux francs au total par cep. En aucun cas, à partir de ce stade, le nombre d'yeux développés ne pourra être supérieur à 8.
- taille en gobelet ou éventail : comportant 3 à 5 coursons à 3 ou 4 yeux francs en sus du bourillon. Le total des yeux francs laissés sur un même pied ne pouvant être supérieur à 12.
- taille dite cordon de royat : comportant au maximum 4 coursons à 2 yeux en sus du bourillon. Le total des yeux francs laissés sur un même cep ne peut en aucun cas être supérieur à 12.

gamay noir à jus blanc :
- taille en gobelet ou éventail (la plus utilisée) : comportant 3 à 5 coursons à 2 yeux francs en sus du bourillon. Le total des yeux francs laissés sur un même pied ne pouvant être supérieur à 12.
- taille dite cordon de royat : comportant au maximum 4 coursons à 2 yeux en sus du bourillon. Le total des yeux francs laissés sur un même cep ne peut en aucun cas être supérieur à 12.
- taille guyot : comportant 1 long bois ou baguette à 8 bourgeons francs maximum et 1 ou 2 coursons à 2 yeux francs. En aucun cas, à partir de ce stade, le nombre d'yeux développés ne pourra être supérieur à 12.

Densité de plantation :
- vins blancs : 7 000 à 13 000 pieds/ha
- vins rouges : 8 000 à 13 000 pieds/ha

Rendement en production

- 60 hectolitres par hectare pour les vins blancs et
- 55 hectolitres par hectare pour les vins rouges.
Degrés :
- vins blancs : minimum : 10 % Vol maximum : 13,5 % Vol
- vins rouges : minimum : 9,5 % Vol maximum : 13 % Vol

Méthode d'élaboration de l'appellation Mâcon Bussières Rosé

Vinification traditionnelle bourguignonne.

Situation géographique de l'appellation Mâcon Bussières Rosé

L'aire géographique de l'A.O.C. MACON s'étend sur 90 communes. Elle est située sur le département de Saône et Loire et ses limites sont : au Sud l'Arlois, ruisseau coulant d'Ouest en Est à environ 10 km de Mâcon ; au Nord Sennecey le Grand, commune située à mi-chemin entre Tournus et Chalon-sur-Saône ; au Sud-Ouest, Cluny ; au Nord-Ouest, Saint Gengoux le National ; à l'Est, la Saône.

Terroir de l'appellation Mâcon Bussières Rosé

Sols : sols bruns calcaires ou calciques, superficiels ou profonds, argileux ou sableux, souvent mêlés à des galets de silice (chailles).
Climat : La région mâconnaise bénéficie d'un climat de type semi-continental à influence méditerranéenne. La température moyenne annuelle est de 11°C sur Mâcon. L'axe principal des vents est Nord/Sud, avec la bise glaciale en hiver. Les précipitations sont de 818 mm/an en moyenne à Mâcon.
Altitude : entre 100 et 400 m.

Chiffres clés de l'appellation Mâcon Bussières Rosé

Source INAO 2005

- Superficie : 2 988 ha

- Nombre d'opérateurs :          1 040
                            dont                988 viticulteurs
                                                   361 vinificateurs (309 caves particulières, 13 caves coopératives, 39 négociants)

- Récolte : 2 988 hl