Guide du Vin Menetou-salon Blanc sur le vignoble de Loire

Présentation de l'appellation Menetou-salon Blanc

- vins blancs secs et frais. Ils ont un bouquet léger, souvent floral, avec des arômes d'agrumes et de pierre à fusil. Ils peuvent accompagner crustacés, escargots, fruits de mer et fromage de chèvre.
- vins rouges de pinot noir ronds et fruités, souples, d'une belle couleur rubis. Ils soutiennent avec harmonie les viandes grillées et fromages tandis que, plus épanouis, ils accompagnent viandes rouges, gibiers et plats en sauce.

Critères de production de l'appellation Menetou-salon Blanc

Encépagement :

sauvignon blanc en vin blanc pinot noir en vin rouge et rosé

Conduite de la vigne

guyot simple - long bois à 8 yeux et 1 ou 2 coursons à deux yeux guyot double - 2 baguettes à 4 yeux francs et 2 coursons à 2 yeux francs.

Rendements de base :
- 60 hl/ha en blanc
- 55 hl/ha en rouge

Méthode d'élaboration de l'appellation Menetou-salon Blanc

Situation géographique de l'appellation Menetou-salon Blanc

Situé au coeur de la France, à 200 km de Paris et 18 km de Bourges, ce vignoble a appartenu en 1450 à Jacques Coeur, grand argentier du roi Charles VII.
L'aire d'appellation regroupe 10 communes au nord-est de Bourges : Aubinges, Menetou Salon, Morogues, Parassy, Pigny, Quantilly, SaintCéols, Soulangis, Vignoux sous les Aix et Humbligny.

Terroir de l'appellation Menetou-salon Blanc

Nature des sols

La quasi totalité du vignoble de Ménétou-Salon est implantée sur une seule formation géologique de la fin du jurassique : les marnes de Saint-Doulchard (marnes kimméridgiennes).

Chiffres clés de l'appellation Menetou-salon Blanc

Source INAO 2005

- Superficie : 461 ha

- Nombre d'opérateurs :        102
                            dont             89 viticulteurs
                                                69 vinificateurs (56 caves particulières, 1 cave coopérative, 12 négociants)

- Récolte : 29 084 hl