Guide du Vin Palette Rouge sur le vignoble de Provence

Présentation de l'appellation Palette Rouge

- vins blancs : ils sont conservés au minimum 8 mois avant commercialisation et présente une aptitude particulière à l'élevage peu commune dans les vins blancs méridionaux. Nez floral et balsamique.

- vins rosés : élaborés moitié par pressée directe et moitié par saignée avant assemblage. Ils sont conservés 8 mois dans des récipients en bois, sur lies. Nez floral et sous-bois.

- vins rouges : robe foncée, tanniques, ils sont obtenus par assemblage du mourvèdre et de quelques vieux cépages, d'où une typicité particulière.. Nez animal, sous-bois et de fruits noirs.

Critères de production de l'appellation Palette Rouge

Encépagement :
- vins rouges et rosés :
cépages principaux 50 % minimum : grenache N, mourvèdre (10 % minimum) , cinsaut
cépages secondaires : carignan, syrah, manosquin, durif, muscat N., cabernet sauvignon, castet

- vins blancs :
clairette dans ces différentes formes locales (55% min.)
- cépages secondaires : ugni blanc, grenache Bl., muscat Bl., terret bouret, picpoul, pascal, aragnan, colombard...

Densité :
néant

Taille :
- les vignes sont conduites en taille courte, à deux bourres nouvelles.
- sauf pour la syrah pour laquelle la taille longue est autorisée.

Rendement en production

40 hl/ha
Rendement butoir :
48 hl/ha

Méthode d'élaboration de l'appellation Palette Rouge

Classique. Délai de conservation de 8 mois minimum pour les blancs et rosés, 18 mois minimum sous bois pour les rouges.

Situation géographique de l'appellation Palette Rouge

Ce cru doit son nom au hameau de Palette situé au centre d'un cirque du même nom, à 4km à l'est d'Aix-en-Provence

Terroir de l'appellation Palette Rouge

Sols :
Les terrains de cette Appellation se situent sur les calcaires lacustres de Langesse et de Montaiguet. Le vignoble se trouve uniquement sur des sols rendziniformes d'éboulis calcaires, c'est à dire sur des sols squelettiques de peu d'épaisseur et caillouteux.

Type de climat

Le vignoble est protégé des vents du nord par les collines de Langesse et du Grand Cabri, mais par la Vallée de l'Arc, le vignoble est soumis aux vents d'ouest-nord ouest. Le vignoble est exposé majoritairement au nord, d'où des vendanges tardives.

Chiffres clés de l'appellation Palette Rouge

Sources INAO 2005

- Superficie : 43 ha

- Nombre d'opérateurs :                    8
                            dont                       5 viticulteurs
                                                          7 vinificateurs (4 caves particulières, 2 caves coopératives, 1 négociant)

- Récolte : 1 600 hl

Syndicat de l'appellation Palette Rouge

Syndicat de défense et de gestion de l'appellation Palette et vins cuits de Palette
Château Simone
13590 MEYREUIL
Tel : 04.42.66.92.58
Fax : 04.42.66.80.77

Décision de reconnaissance n°CNV2007/12 du 15 juin 2007

Président(e) : Monsieur René ROUGIER
Contact : mail@chateau-simone.fr