Guide du Vin Rasteau Blanc sur le vignoble des Côtes du Rhône

Présentation de l'appellation Rasteau Blanc

Rubis, grenat ou cognac, la robe des vins de Rasteau est variée. Les notes de fruits cuits , de raisins secs, de pruneaux peuvent se mêler aux notes boisées selon l'élevage. En bouche, la rondeur mais aussi les tannins du grenache sont les caractéristiques du Rasteau.

Critères de production de l'appellation Rasteau Blanc

Encépagement :
cépages principaux : parcelles doivent contenir un minimum de 90% de cépage grenache N, gris ou blanc et un maximum de 10% de cépages ayant droit à l'A.O.C. Côtes du Rhône

Conduite de la vigne

- taille gobelet ou éventail à 2 yeux francs
- taille longue autorisée sur grenache avec retaille obligatoire

Rendement :
30 hl/ha

Méthode d'élaboration de l'appellation Rasteau Blanc

- Rasteau rouges :
obtenus par macération du moût durant toute ou partie de la fermentation

- Rasteau blancs ou rosés :
obtenus par fermentation des moûts séparés de la pulpe avant le début de la fermentation

- Rasteau rancio :
acquisition par l'élevage du goût « Rancio ». Élevage 12 mois

Arrêt de la fermentation par mutage à l'alcool pur titrant au minimum 96° dans la proportion minimum de 5% à 10 % maximum.

Situation géographique de l'appellation Rasteau Blanc

Au nord du département du Vaucluse, l'appellation bordée par les rivières Ouvèze et Aygues, s'étend sur 3 communes du Vaucluse au nord de Carpentras : Rasteau, Cairanne et Sablet.

Terroir de l'appellation Rasteau Blanc

Le vignoble de Rasteau s'étale sur deux formations distinctes : sols de galets, sables et marnes au nord et terrasses du quaternaire à galet roulés au sud.

Chiffres clés de l'appellation Rasteau Blanc

Source INAO 2005

- Superficie : 41 ha

- Nombre d'opérateurs :          37
                            dont             34 viticulteurs
                                                16 vinificateurs (13 caves particulières, 2 caves coopératives, 1 négociant)

- Récolte : 1 142 hl