Terroir Experience > Le Guide Bruno Paumard de la dégustation des vins

Guide Bruno Paumard de la dégustation

Déguster un vin est un art et unplaisir

Rempli d'informations, ce guide raffiné et pédagogiquevous donne une méthode pour :

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guide Dussert Gerbert 2006

Profil d'un dégustateur
- Ses compétences personnelles
- Ses savoirs : terroir, cépage, viticulture etvinification, garde et vie du vin.
Guide pratique
- 1. Données techniques et questions incontournables
- 2. Observer la robe du vin, le dépôt, la mobilité, lesdétails choquants, les nuances, les larmes, les bulles
- 3. Sentir les odeurs choquantes, l'ouverture ou lafermeture, les expressions aromatiques, la tenue àl'oxydation
- 4. Goûter l'attaque, la bouche, la longueur,l'harmonie
- 5. Faire l'évaluation globale et la cotation
Évaluation de dix vins
Référentiel de compétences
Les millésimes des vins français depuis 1980
Glossaire