Critères pour une bonne
Cave à vins

Le vin est un produit vivant, il nait jeune, peut tomber malade, peut vieillir et mourir.
Ainsi, une cave à vin doit pouvoir offrir aux bouteilles qu'elle accueille un cadre favorable à leur garde afin de pouvoir en assurer un viellissement lent et harmonieux.
Pour se faire quelques règles d'or sont à respecter.

Une cave à vin doit avoir une température constante

En effet, le vin déteste les écarts brusques de température, mais s'accommode de variations lentes (avec modération).
La température idéale d'une cave doit être comprise entre 12 et 13 C°.
Les amplitudes thermiques passant de 7 à 20 C° sont à éviter fortement! <

Un taux d'humidité élevé

L'hygrométrie d'une cave à vin doit varier entre 70 et 80%. Cette condition permet au bouchon de ne pas sècher et ainsi de ne pas se retracter pour bien adhérer à la paroi de la bouteille. Dans le cas contraire, les bouteilles risquent de devenir couleuses (elles fuient). Le sol en terre battue recouvert de gravier assure une régulation naturelle de l'humidité.
Notez également que si l'humidité est parfaite, les étiquettes peuvent moisir ou se décoller.
Pour éviter ce genre de mésaventure, il vous suffit de mettre du film transparent tout autour de votre étiquette (seulement autour de l'étiquette).

Peu de luminosité

Les rayons UV sont néfastes au vin, c'est pourquoi l'éclairage doit être doux et si possible filtrant, seulement allumé en cas de besoin.

Pas de vibration

Lors de son veillissement en cave, le vin présente dans certains cas un léger dépôt. Ce dépôt représente une partie des polyphénols contenus dans le vin (tanins + agents colorants). Si la bouteille en cave subit régulièrement des vibrations, ce dépot est remis en suspension et le vin risque ainsi d'être troublé.
Les caves en ville subissent souvent ce genre de phénomène (métro, circulation automobile, appareils ménagers, ...). Il est conseiller de surveiller régulièrement vos bouteilles.