Quiz sur le vin
et la dégusation

 
 

Résultats du quiz

vous trouverez ci-dessous la correction du quiz.

ok signifie que votre réponse était exacte
faux signifie que votre réponse était fausse

1 - Afin de déguster un vin, nous devons faire appel uniquement aux sens de l’odorat et du goût.

La bonne réponse est Faux mais vous n'avez rien répondu. faux
L’art de la dégustation ou de l’analyse sensorielle fait appel aux sens de la vue, de l’odorat et du goût.

La vue afin d’observer la robe du vin, ses reflets, ses larmes, l’odorat afin d’en apprécier toute la complexité de ses arômes, et du goût afin de pouvoir déterminer les saveurs que le vin nous procure lors de son passage en bouche telles que le sucré, l’acidité, l’amertume, mais également les sensations tactiles telles que la sensation de chaleur en bouche laissée par l’alcool ou le côté asséchant ou astringent des tanins.

2 - L’heure idéale de dégustation est 11h00 du matin.

La bonne réponse est Vrai mais vous n'avez rien répondu. faux
En effet, c’est lorsque l’on a faim que nos sens sont le plus sensibles et que ainsi la dégustation est la plus pertinente.

3 - Un vin rouge présentant des reflets ou des nuances tuilées ou orangées sera un vin rouge jeune.

La bonne réponse est Faux mais vous n'avez rien répondu. faux
Si un vin rouge présente à l’aspect visuel des reflets tuilés ou orangés est un vin évolué. Il conviendra alors de le déguster au plus vite afin de pouvoir l’apprécier à son apogée ou hélas dans certains cas il est déjà trop tard et le vin est alors sur le déclin voire déjà mort.

4 - Si un vin blanc présente au fond de la bouteille ou sous le bouchon des petits cristaux, il ne sera pas bon à boire.

La bonne réponse est Faux mais vous n'avez rien répondu. faux
Il est possible de retrouver du dépôt dans les vins blancs sous forme de petits cristaux que l'on retrouvera également plantés sur le bouchon. Ce dépôt n'aura alors aucun goût et représentera l'acide tartrique du vin qui se sera solidifié lors du stockage des bouteilles dans un endroit trop froid. Ce dépôt prend alors le nom de cristaux de tartre ou gravelle.

5 - Il est conseillé de décanter un vin rouge qui présente du dépôt.

La bonne réponse est Vrai mais vous n'avez rien répondu. faux
En effet, il est conseillé de décanter un vin rouge évolué présentant du dépôt au fond de la bouteille. Cce dépôt composé de matières phénoliques est asséchant et astringent lors de son passage en bouche et peut vous empêcher d’apprécier pleinement le vin

6 - Les arômes de la famille animale (musc, cuir, ventre de lièvre…) sont caractéristiques de vins rouges jeunes.

La bonne réponse est Faux mais vous n'avez rien répondu. faux
Ces arômes font partie des arômes tertiaires (d’évolution) ils sont caractéristiques des vins rouges puissants et tanniques ayant un certain âge.

7 - Les arômes d’agrumes sont caractéristiques des vins blancs jeunes.

La bonne réponse est Vrai mais vous n'avez rien répondu. faux
En effet, les arômes de citron, pamplemousse sont typés des vins blancs jeunes avec une fraîcheur assez marquée.

8 - Le phylloxera est la maladie la plus connue du vin.

La bonne réponse est Faux mais vous n'avez rien répondu. faux
La maladie la plus connue du vin est la maladie du bouchon (vin bouchonné). Ce goût de bouchon présent dans le vin est dû à la moisissure du liège. Les causes de cette maladie, persistante malgré les traitements chlorés, sont encore mystérieuses.

Le Phylloxéra est un puceron introduit accidentellement en France en 1864 qui s’attaque à la vigne et non au vin.

9 - L’arôme de poivre est issu d’un cépage d’Alsace.

La bonne réponse est Faux mais vous n'avez rien répondu. faux
L’arôme de poivre est un arôme que l’on retrouve dans les vins issus de la Syrah, cépage que l’on retrouve dans la Vallée du Rhône mais également en Provence et dans le Languedoc Roussillon.

10 - Riesling est une appellation d’origine contrôlée en Alsace.

La bonne réponse est Faux mais vous n'avez rien répondu. faux
Riesling est le nom d’un cépage en Alsace, les appellations d’origine contrôlée sur le vignoble alsacien sont : Alsace ou vin d’Alsace, Alsace Grand Cru, Crémant d’Alsace. Ces appellations sont souvent complétées sur l’étiquette par le nom du cépage.


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