Présentation vidéo d'un stage d'oenologie

Calendrier des stages d'oenologie

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Extrait d'un stage d'oenologie

A travers notre stage "Initiation à la dégustation" vous apprendrez à décrire au mieux le vin avec un vocabulaire ciblé.
Les participants vont ainsi pouvoir s'initier à l'analyse sensorielle à travers les différents points cités ci-dessous:

Méthodologie de dégustation

1. L’examen visuel

Nous découperons cet examen visuel en quatre phases :
La robe du vin
Les reflets
Les larmes
Le dégagement gazeux (pour les vins effervescents)

2. L’examen olfactif

Nous découperons l’examen olfactif en 3 phases :
L’expression
La qualité
Les arômes

3. L’examen gustatif

Nous découperons l’examen gustatif en 5 différents points:
L’attaque
Le milieu de bouche
La fin de bouche
La rétro olfaction
La longueur en bouche