Vin de Bourgogne
Venez découvrir nos cours d'initiation à la dégustation à Lyon :
Cours d'oenologie à LyonDégustation de vins de Bourgogne
Les Champs de L'Abbaye Côte Châlonnaise Le Clos des Roches rouge 2006
RObe rubis profonde. Au nez: doux, savoureux sur des notes de fruits mûrs. Bouche tendre, avec une belle matière, onctueuse et soyeuse.
Louis jadot Bourgogne blanc 2007
Robe jaune brillante. Au nez: des notes boisées et de fruits à chair blanche. Bouche suave, harmonieuse, finement boisée, avec une belle longueur.
Domaine Mathias Macon Villages blanc 2007
Robe jaune à reflets vert. Au nez: fruité et floral. Bouche tendre et fruitée. vin gouleyant.
Joseph Burrier mâcon Solutré-Pouilly blanc 2007
Robe jaune brillante. Au nez: notes de cire d'abeilles et fruits blancs. Bouche riche, structurée et bien équilibrée sur des notes de poire et de pêche avec une touche d'agrume en finale.
La Buxinoise Montagny 1er Cru blanc 2005
Robe or clair. Au nez: arômes de fruits exotiques et d'agrumes avec des notes florales. Bouche bel équilibre autour d'une structure ronde et agréable.
Chateau de Maligny - Jean Durup Petit Chablis blanc 2007
Robe or clair. Au nez: fruité et floral. Bouche fraîche, agréable, typée, avec une minéralité bien présente et des arômes floraux.
Jean Durup Chablis 1er Cru Fourchaume blanc 2007
Robe jaune brillante. Au nez: complexe et aromatique. Bouche ronde, souple avec une belle structure.
Alain Gautheron Chablis blanc 2007
Robe jaune brillante. Au nez: fruité et floral. Bouche vive et fruitée avec une belle minéralité et des arômes de fleurs et de fruits (pêche, abricot).
Alain Gautheron Chablis 1er Cru Les Fourneaux blanc 2007
Robe or blanc pâle à reflet vert. Au nez: puissant et élégant. Bouche riche, ronde et pleine. bel équilibre entre la fraîcheur et le moelleux. la finale tendrement minérale s'accompagne de notes fruitées.
Régnard Chablis Grand Régnard blanc 2007
Robe limpide, pâle aux reflets verts. Au nez: complexe offrant des parfums de fruits blancs, de fleurs blanches et d'agrumes. Bouche pleines, ample, grasse et généreuse soutenue par une belle vivacité.
Louis Jadot Chassagne-Montrachet blanc 2004
Robe brillante et dorée. Au nez: puissant, aromatique sur des notes de fruits blancs et de fleurs blanches. Bouche puissante, grasse, bien structurée et longue.
Les Champs de L'Abbaye Mercurey Les Marcoeurs rouge 2007
Robe rubis dense et profonde. Au nez: expressif, doux et fruité. Bouche ample, gourmande, très soyeuse et longue.
Louis Jadot Puligny-Montrachet blanc 2004
Robe jaune dorée. Au nez: arômes de pâte d'amande, de fougère et de fleurs blanches. Bouche l'acidité discrète laisse s'exprimer un moelleux intense et longue finale.
Domaine Mathias Pouilly Fuissé blanc 2007
Robe or vert. Au nez: arômes de fougère et d'amande. Bouche ronde, bien équilibrée avec une belle acidité.
Joseph Burrier Pouilly-Vinzelles Les Quarts blanc 2007
Robe jaune à reflet vert. Au nez: arômes de fleurs et fruits blancs. Bouche fine et minérale sur des notes de fruits à chaire blanche et une finale d'agrumes.
Chateau d'Etroyes Rully Les Fromanges blanc 2006
Robe brillante et dorée. Au nez: senteurs d'agrumes, de fleurs blanches et de vanille. Bouche minérale, d'une belle vivacité avec des notes d'abricots, de vanille et d'agrumes.
Louis Jadot Saint Aubin blanc 2007
Robe jaune dorée. Au nez: des notes de cire d'abeille, de cannelle et de poivre. Bouche moelleuse, fine et élégante.
Chateau de Beauregard Saint Veran blanc 2006
Robe jaune. Au nez: des notes d'agrumes et de pêche. Bouche minérale, ronde, bien structurée avec une finale sur les agrumes.
Domaine Bersan Sauvignon de Saint Bris blanc 2007
Robe jaune à reflet vert. Au nez: arômes de buis et de bourgeon de cassis. Bouche vive, fraîche, fruitée et gouleyante.
Les Champs de L'Abbaye Mercurey La Brigadière blanc 2007
Robe jaune doré avec de léger reflets verts. Au nez: très aromatique, doux et gourmand. Bouche une très jolie texture douce, soyeuse et gourmande.
Domaine Loïs Dufouleur Beaune 1er Cru Les Cent Vignes rouge 2005
Robe rubis brillante. Au nez: riche et élégant, marqué par le cuir, la réglisse et la vanille. Bouche ronde et franche avec une attaque douce et soyeuse.
Les Champs de L'Abbaye Rully Les Cailloux blanc 2007
Robe jaune or Au nez: très aromatique, fruité et floral Bouche ample, expressive, ronde et douce, très longue.
Louis Jadot Côte de Beaune Villages rouge 2006
Robe rubis. Au nez: joli bouquet d'arômes de fruits rouges. Bouche jolie, agréable, très fruitée sur des notes de fruits rouges et de cerise.
Louis Jadot Côte de Nuits Villages Le Vaucrain rouge 2001
Robe rubis foncé. Au nez: arômes de terroir, de petits fruits rouges et noirs. Bouche soyeuse, structurée avec des tanins élégants sur des notes de réglisse et animales.
Louis Jadot Nuits Saint-Georges rouge 2005
Robe rubis profond. Au nez: complexe de fruits rouges et d'épices. Bouche puissante, structurée, harmonieuse avec des tanins ronds.
Les Champs de L'Abbaye Côtes de Couchois Les Vignes Martin rouge 2005
Robe rubis profonde. Au nez: agréable sur des notes fruitées. Bouche tendre et douce sur des notes fruitées.
Jadot Bourgogne Aligoté blanc 2007
robe jaune or. Au nez: expressif et fruitée. Bouche aromatique, fruitée, ronde et équilibrée
Manuel Olivier Bourgogne Aligoté blanc 2007
robe or blanc. Au nez: aromatique sur des notes de fruits frais et d'agrume Bouche ample, vive et fraîche sur des arômes fruités.
Benoit Cantin Irancy rouge 2005
robe rubis Au nez: notes de petits fruits rouges Bouche délicate, fine et fruitée.
Benoit Cantin Bourgogne Passe-tout-grain rouge 2006
robe rubis. Au nez: aromatique avec des notes de petits fruits rouges Bouche souple, douce et fruitée.
Manuel Olivier Aloxe Corton rouge 2007
Robe rubis profonde. Au nez: intense sur des notes de fruits rouges Bouche puissante, tannique et fruitée.
Domaine Maillard Chorey les Beaune rouge 2005
Robe rubis brillante. Au nez: bouquet intense avec des notes fruits rouges et d'épices Bouche ronde, gourmande, fruitée et épicée.
Domaine Loïs Dufouleur Côte de Beaune Les Longes rouge 2005
robe rubis. Au nez: aromatique avec des notes de fruits rouges. Bouche souple et fruitée sur des notes de fruits rouges.
Domaine Manuel Olivier Hautes Côtes de Nuits Vieilles Vignes rouge 2006
robe cerise. Au nez: complexe sur des notes fruitées et épicées Bouche ample et gourmande, tendre et longue.
Louis Jadot Marsannay Clair Dau rosé 2007
robe d'un rose clair Au nez: aromatique sur des notes de petits fruits rouges. Bouche fraîche et agréable sur le fruit.
Situation géographique
La Bourgogne septentrionale s'étend sur les départements de l'Yonne et la Côte d'Or en partant du nord au sud de Dijon à Santenay sur une distance de 50 km.
Nous trouverons également plus au sud la Côte Châlonnaise et le Maconnais, vignobles de Saonne et Loire.
Le vignoble est divisé ainsi en cinq sous régions qui sont :
Le vignoble de Chablis
La Côte de Nuit
La Côte de Beaune
La Côte Chalonnaise
Le vignoble du Maconnais
Ce qui fait la particularité de ce vignoble est la composition complexe de son sol qui peut varier d'une parcelle à l'autre et ainsi donner un caractère propre à chaque appellation.
Climat
Avec un climat de type continental, la Bourgogne avec ses hivers secs et froids, et ses étés chauds et ensoleillés favorisent la maturation du Pinot Noir et du Chardonnay qui se sont bien acclimatés
Cépages
L'encépagement de la Bourgogne est assez simple puisque l'on y retrouve principalement du Pinot Noir pour les rouges et du Chardonnay pour les blancs. A moindre proportion, l'Aligoté et le Gamay sont également cultivés.
Vinification
Trois différentes formes de structure assurent la vinification en Bourgogne : les maisons de négoce, les domaines viticoles et les caves coopératives.
Appellations
Les appellations sur ce vignoble sont divisées ainsi :
Appellations régionales (56%)
BOURGOGNE
BOURGOGNE ALIGOTÉ
BOURGOGNE CHITRY
BOURGOGNE CLAIRET ou BOURGOGNE ROSÉ
BOURGOGNE CÔTE CHALONNAISE
BOURGOGNE CÔTE SAINT-JACQUES
BOURGOGNE CÔTES D'AUXERRE
BOURGOGNE CÔTES DU COUCHOIS
BOURGOGNE COULANGES-LA-VINEUSE
BOURGOGNE ÉPINEUIL
BOURGOGNE GRAND ORDINAIRE ou BOURGOGNE ORDINAIRE
BOURGOGNE HAUTES-CÔTES DE BEAUNE
BOURGOGNE HAUTES-CÔTES DE NUITS
BOURGOGNE LA CHAPELLE NOTRE-DAME
BOURGOGNE LE CHAPITRE
BOURGOGNE MONTRECUL
BOURGOGNE MOUSSEUX
BOURGOGNE PASSE-TOUT-GRAINS
BOURGOGNE VÉZELAY
CRÉMANT DE BOURGOGNE
MÂCON
MÂCON suivi du nom de la commune
MÂCON SUPÉRIEUR
MÂCON-VILLAGES (vins blancs)
SAINT-BRIS
Appellations communales 30%
ALOXE-CORTON
AUXEY-DURESSES
BEAUNE
BLAGNY
BOUZERON
CHABLIS (et 1er CRU)
CHAMBOLLE-MUSIGNY
CHASSAGNE-MONTRACHET
CHOREY-LÈS-BEAUNE ou CHOREY
CÔTE DE BEAUNE
CÔTE DE BEAUNE-VILLAGES
CÔTE DE NUITS-VILLAGES
FIXIN
GEVREY-CHAMBERTIN
GIVRY
IRANCY
LADOIX
MARANGES
MARSANNAY ou MARSANNAY ROSÉ
MERCUREY
MEURSAULT
MONTAGNY
MONTHÉLIE
MOREY-SAINT-DENIS
NUITS-SAINT-GEORGES ou NUITS
PERNAND-VERGELESSES
PETIT CHABLIS
POMMARD
POUILLY-FUISSÉ
POUILLY-LOCHÉ
POUILLY-VINZELLES
PULIGNY-MONTRACHET
RULLY
SAINT-AUBIN
SAINT-ROMAIN
SAINT-VÉRAN
SANTENAY
SAVIGNY-LÈS-BEAUNE ou SAVIGNY
VIRÉ-CLESSÉ
VOLNAY ou VOLNAY-SANTENOTS
VOSNE-ROMANÉE
VOUGEOT
562 climats classés en 1er Cru ou Grand Cru s'ils bénéficient de tous les facteurs propices au développement de la vigne. (11% Premier Cru et 3% Grand Cru)
Les appellations Grands Crus
BÂTARD-MONTRACHET
BIENVENUES-BÂTARD-MONTRACHET
BONNES-MARES
CHABLIS GRAND CRU
CHAMBERTIN
CHAMBERTIN-CLOS DE BÈZE
CHAPELLE-CHAMBERTIN
CHARLEMAGNE
CHARMES-CHAMBERTIN
CHEVALIER-MONTRACHET
CLOS DE LA ROCHE
CLOS DE TART
CLOS DE VOUGEOT
CLOS DES LAMBRAYS
CLOS SAINT-DENIS
CORTON
CORTON-CHARLEMAGNE
CRIOTS-BÂTARD-MONTRACHET
ÉCHEZEAUX
GRANDS ÉCHEZEAUX
GRIOTTE-CHAMBERTIN
LA GRANDE RUE
LA ROMANÉE
LA TÂCHE
LATRICIÈRES-CHAMBERTIN
MAZIS-CHAMBERTIN
MAZOYÈRES-CHAMBERTIN
MONTRACHET
MUSIGNY
RICHEBOURG
ROMANÉE-CONTI
ROMANÉE-SAINT-VIVANT
RUCHOTTES-CHAMBERTIN
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