Cours d'oenologie et dégustation de vin

Lexique du vin > Acide malique

Acide malique: acide présent naturellement dans de nombreux fruits. Il se dégrade lors de la fermentation malo-lactique pour donner naissance à l'acide lactique.

Testez vos connaissances sur le monde du vin et de l'oenologie avec notre Quiz du vin

Revenir à la lettre A

cours d'oenologie

Participez à nos cours d'oenologie. Dans les plus grandes villes de France nos sommeliers et oenologues vous guident à la découverte de l'univers magique du vin et de l'oenologie.

N'hésitez pas à consulter notre calendrier, ainsi qu'un extrait de stage d'oenologie.




Voir également les définitions de:

Acide lactique
acide souple au...

Acide citrique
acide parfois...

Acide acétique
acide du...

Acide carbonique
Acide contenu...

Acidité
en dégustation,...

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

oenologie vin flux rss

cheque cadeaux oenologie