Lexique du vin > Bouchonné
Bouchonné: se dit d'un vin présentant un goût improprement dit de bouchon.
Ce goût de bouchon présent dans le vin dû à la moisissure du liège.
Les causes de cette maladie, persistante malgré les traitements chlorés, sont encore mystérieuses. Cependant, on sait que la dégradation du bouchon est due à de petits animaux, dont les araignées, contre lesquelles la lutte consiste en l’emploi de capuchons de cire ou la fumigation (méthode d’aseptisation par la fumée).
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Voir également les définitions de:
Bouilleur de cru
distillateur. Ce...
Bouillie
préparation à...
Bouillir
fermenter. Le gaz...
Bouquet
ensemble des...
