Degré Baumé: unité de mesure de la teneur en sucre du moût et permettant le calcul de son taux d'alcool.
Les degrés Baumé se lise à l'aide d'un mustimètre. C'est en 1770 que ce systême de mesure vit le jour grâce à Antoine Baume.
La teneur potentielle en alcool calculée dans le moût n'est cependant qu'approximative.
D'autres défintions du lexique du vin :
Débonder
enlever la bonde...
Déséquilibré
se dit d'un vin...
Décanter
passer un vin de...
Dépointer
prendre une...
Décavaillonner
enlever la terre...
Articles les plus consultés :