Cours d'oenologie et dégustation de vin

Lexique du vin > Degré Baumé

Degré Baumé: unité de mesure de la teneur en sucre du moût et permettant le calcul de son taux d'alcool.

Les degrés Baumé se lise à l'aide d'un mustimètre. C'est en 1770 que ce systême de mesure vit le jour grâce à Antoine Baume.

La teneur potentielle en alcool calculée dans le moût n'est cependant qu'approximative.

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