Lexique du vin > Degré Baumé
Degré Baumé: unité de mesure de la teneur en sucre du moût et permettant le calcul de son taux d'alcool.
Les degrés Baumé se lise à l'aide d'un mustimètre. C'est en 1770 que ce systême de mesure vit le jour grâce à Antoine Baume.
La teneur potentielle en alcool calculée dans le moût n'est cependant qu'approximative.
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