Lexique du vin > Empyreumatique
Empyreumatique: famille des odeurs brûlées, chauffées ou sêchées.
Les arômes empyreumatiques dans le vin sont très souvent apportés par les fûts utilisés lors de l'élevage des vins .
Le tonnelier lors de la fabrication du fût déterminera le brulage du fût entre faible, moyen ou fort ce qui apportera des arômes de vanilles, réglisse, ou des arômes plus brûlés tels que la torréfaction, le tabac blond, le caramel ou le pain grillé...
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Voir également les définitions de:
Encarrasser
superposer les...
Encépagement
ensemble des...
