Lexique du vin > Levain
Levain: Culture des bactéries destinées à activer les fermentations alcoolique et malolactique.
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Voir également les définitions de:
Levain de tirage
levures entrant...
Levurage
ajout des levures...
Levures
organisme...
Liage
opération qui...
Lie
matière visqueuse...
