Cours d'oenologie et dégustation de vin

Lexique du vin > Macération

Macération: mise en contact du jus et des parties solides du raisin pendant un temps plus ou moins long.

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Voir également les définitions de:

Macération carbonique
macération sous...

Macération pelliculaire
macération du jus...

Mâché
se dit d'un vin...

Avoir de la mâche
se dit d'un vin...

Madérisation
oxydation d'un...

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