Cours d'oenologie et dégustation de vin

Lexique du vin > Mutage

Mutage: opération qui consiste à stopper la fermentation alcoolique d'un vin par ajout d'alcool afin d'en augmenter le degré alcoolique et de préserver des sucres résiduels

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Voir également les définitions de:

Vin muté
se dit d'un vin...

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arôme que l'on...

Nabuchodonosor
Bouteille de...

Nebbiolo
cépage rouge...

Négociant en vin
marchand qui...

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