Lexique du vin > Perlant
Perlant: se dit d'un vin dont un peu de gaz carbonique se sent en bouche. Il est également possible sur ce type de vin de voir des perles en suspension à la surface du vin juste après l'avoir versé dans le verre.
Exemple : les vins de Savoie se trouvant au pied du Mont Granier sur un sol granitique avec des hivers rigoureux sont le résultat de facteurs propices au développement de ce phénomène.
Nous retrouverons ce type de vin également dans le sud ouest sur des vins comme les vins de pays des Côtes de Gascogne par exemple ou sur certains vins élaborés sur l'appellation Gaillac.
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Voir également les définitions de:
Permanganate de potassium
produit utilisé...
Persistance
durée pendant...
Persistance aromatique
durée pendant...
Pèse-moût
appareil de...
Pétillant
vin dans lequel...
