Cours d'oenologie et dégustation de vin

Lexique du vin > Sarment

Sarment: rameau de la vigne âgé d'un an qui sera coupé à la suite des vendanges.

On les utilise en mélange pour le sol après les avoir broyé, ou en bottes au fond des cuves de vinification en rouge afin d’éviter le comblement des orifices.

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Voir également les définitions de:

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cépage blanc du...

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