Lexique du vin > Seuil de perception
Seuil de perception: limite à laquelle un individu peut percevoir une saveur.
Le goût varie entre chaque personne en fonction de deux critères qui sont l'age de la personne et son hygiène de vie (habitudes alimentaires).
Ainsi en fonction de ces deux critères les seuils de perception aux différentes saveurs qui sont l'acidité, l'amertume, le sucré et le salé varient considérablement et il est nécessaire au dégustateur de connaître au mieux ses différents seuils de perception et sa sensibilité avant de pouvoir évaluer un vin non pas en fonction de son propre goût mais bien en fonction de l'équilibre de ce dernier.
Il est important aussi de noter qu'en vieillissant le dégustateur verra ses préférences changer en matière de type de vins en fonction de l'évolution de son propre goût et ainsi en fonction de l'évolution de ses papilles gustatives.
Revenir à la lettre S
Participez à nos cours d'oenologie. Dans les plus grandes villes de France nos sommeliers et oenologues vous guident à la découverte de l'univers magique du vin et de l'oenologie.
N'hésitez pas à consulter notre calendrier, ainsi qu'un extrait de stage d'oenologie.
Voir également les définitions de:
Solera
nom donné aux...
Cours d'oenologie
- Accueil réservations
- Cours d'oenologie Paris
- Cours d'oenologie Lyon
- Cours d'oenologie Beaune
- Cours d'oenologie Lille
- Cours d'oenologie Toulouse
- Cours d'oenologie Bordeaux
- Cours d'oenologie Grenoble
- Cours d'oenologie Nice
- Cours d'oenologie Strasbourg
- Cours d'oenologie Marseille
- Chèque cadeaux
- Coffret arômes du vin
