Sucres résiduels: sucres naturels du raisin restant dans le vin après fermentation.
Un vin qualifié de sec, dont on ne perçoit pas la saveur sucré en bouche lors de la dégustation contient moins de 2 grammes par litre de sucre résiduel contre plus de 40 grammes par litre pour un vin liquoreux.
Il est important de retenir que c'est également le glycérol produit lors de la fermentation alcoolique qui contribue à la sensation de douceur en bouche.
D'autres défintions du lexique du vin :
Sauvignonner
avoir les...
Sureau
odeur rappelant...
Sous-bois
odeur que l'on...
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