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Définition → Vin de presse
 

Lexique du vinDéfinition de Vin de presse

Vin de presse: vin rouge qui s'écoule du marc lors du pressurage.

c’est un vin très tannique, sec, moins acide et moins fin que le vin de goutte.

Il est toujours assemblé au vin de presse pour donné le vin final.
Pour l'obtenir le vigneron presse le marc à plusieurs reprises (première presse, deuxième presse,...) afin d'en retiré le jus qu'il contient. Le marc peut ainsi être pressé de 1 à 3 fois en sachant que plus ce dernier est pressé et plus le vin qui s'en écoule sera dilué et les tanins grossiers dans le cadre de cépages tanniques.

C'est un moment important lors de la vinification afin de déterminer l'équilibre du vin.

D'autres défintions du lexique du vin :

Vin de goutte
premier vin...

Vigoureux
se dit d'un vin,...

Vanille
odeur présente...

Vin rosé
vin de teinte...

Vin en queue de renard
se dit d'un vin...

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