Lexique du vin > Vin de presse
Vin de presse: vin rouge qui s'écoule du marc lors du pressurage.
c’est un vin très tannique, sec, moins acide et moins fin que le vin de goutte.
Il est toujours assemblé au vin de presse pour donné le vin final.
Pour l'obtenir le vigneron presse le marc à plusieurs reprises (première presse, deuxième presse,...) afin d'en retiré le jus qu'il contient. Le marc peut ainsi être pressé de 1 à 3 fois en sachant que plus ce dernier est pressé et plus le vin qui s'en écoule sera dilué et les tanins grossiers dans le cadre de cépages tanniques.
C'est un moment important lors de la vinification afin de déterminer l'équilibre du vin.
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Voir également les définitions de:
Prétentieux
se dit d'un vin...
Achat en primeur
méthode d'achat à...
Vin de primeur
vin mis sur le...
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