Lexique du vin > Vin médecin
Vin médecin:
1ère définition:
se dit d'un vin qui, lors d'un assemblage, va rééquilibrer un autre vin par ses qualités complémentaires.
2ème définition:
Pour parler de vin médecin nous pouvons aussi rappeler ce que l’on appelle le French paradoxe.
C’est en 1990 lors de la parution d’un des numéros du magazine « Health » qu’est né le French paradoxe ».
Edward Dolnick a ainsi publié dans ce numéro les résultats d’une recherche qui souligne que les français de par leurs coutumes alimentaires (nourriture pourtant riche en graisses) et la consommation régulière de vins rouges, sont bien moins exposés aux maladies cardio-vasculaires que les américains.
-Un paradoxe qui peut facilement s’expliquer par le rôle protecteur des tanins que l’on retrouve particulièrement dans les vins rouges.
Les tanins faisant office d’anti-oxydants ont ainsi également le rôle d’anti inflammatoire, anti-agrégeant plaquettaire, vasodilatateur et inhibe la prolifération cellulaire.
Ainsi les consommateurs de vins voient leur risque de maladies cardio-vasculaires réduit à 47%.
Il est prouvé également qu’a hauteur de 4 verres maximum par jour, le consommateur a une réduction de 20% des incidences de cancers.
N’oublions pas non plus que le vin contient de l’alcool en moyenne à 12% et que un verre de vin élève l’alcoolémie à 0,20g/l.
La prise excessive d’alcool à long terme dégrade les cellules hépatique et peut aller jusqu’à provoquer une cirrhose. Cette prise excessive peut provoquer également un effet d’accoutumance qui peut évoluer vers de la dépendance.
L’alcool amoindrit les réflexes et ainsi l’appréciation des dangers. Pour information un verre de vin à 12% représente 10g d’alcool et votre corps élimine au mieux 0,15g d’alcool par heure.
En France la conduite est interdite au-delà de 0,5g/l d’alcoolémie soit deux verres de vin.
Revenir à la lettre V
Participez à nos cours d'oenologie. Dans les plus grandes villes de France nos sommeliers et oenologues vous guident à la découverte de l'univers magique du vin et de l'oenologie.
N'hésitez pas à consulter notre calendrier, ainsi qu'un extrait de stage d'oenologie.
Voir également les définitions de:
Melon de Bourgogne
Cépage blanc...
Merlot
cépage noir...
